Hotpot med tofu, nudler og sopp

Soppbuljong

Riv 400 g sjampinjong grovt på rivjern. Skjær ingefæren i skiver, knus hvitløk og sitrongress. Legg sopp, ingefær og hvitløk i en stor gryte med lokk og dekk med vann. Tilsett litt salt og limeblad. Sett det i ovnen på 100 grader i minst 8 timer. Sil av og smaksett med soya.

Hotpot

Skjær brokkoli og asparges i grove biter, skjær løken i skiver. Råstek med litt rapsolje og salt.
Kok nudlene rakst og fordel dem i fire skåler. Ha på grønnsaker, tofu, koriander og finhakket nori. Slå over varm soppbuljong til det dekker grønnsakene.