NRK Meny

Hjortefilet med sopprisotto

Slik gjør du

Varm oljen i en kasserolle og fres løk, hvitløk og ris til risen er blank.
Tilsett kyllingkraft og kok i 15 minutter.
Tilsett asparges, sopp og parmesan og kok i 2 minutter til.

Brun hjortefileten i en panne. Ta den av varmen og la den ligge og trekke i pannen i 5 minutter.

Legg parmaskinke på et bakepapir og dekk med et nytt lag bakepapir. Legg på et lett press og bak skinkeskivene i ovn på 200 ºC i ca 15 minutter.
Ta dem ut og avkjøl.

Anrett risottoen på tallerkener, skjær opp hjortefileten og fordel på risottoen.
Pynt med parmaskinke og server.

Kilde: Lars Barmen