NRK Meny

Heilstekt hjortebiff

Slik gjør du

Steik ytrefilet på panne, heilsteikt. Ta av kjøtet, og bruk krafta på panna. Tilsett først raudvin og kok ut. Tilsett så sæterrømme og la dette stå og småkoke i 4-5 minutt. Til slutt tilsettes litt gåselever, og la dette trekke i 3-4 minutt. Tilsett urtekrydder.

Kutt bacon og eple i tynne strimlar "Julienne", samt grøne druer i fire bitar. Ta ut steinane. Dette brunes så i panne. Først bacon til gyllen brun, så tilsettes druer og til slutt eplestrimler.

Legg ytrefileten på fat, dryss så bacon, druer og eple over kjøtet. Rist frisk sjampinjong eller kantarell og server til. Bruk etter ønske valt potet.

Kilde: Arne Johan Vereide frå Vereide