Gulrotkake med karamelliserte gulrøtter

Gulrotkake

Visp eggene med sukkeret. Tilsett mel, kanel, natron, olje og revet gulrot. Bland lett sammen.

Hell røren i en smurt form og stek kaken i ovnen på 180 grader i omtrent 40 minutter.

Krem

Visp sammen ingrediensene til kremen, mascarpone, melis, vaniljesukker og saften fra en halv lime. La kremen avkjøles en stund i kjøleskapet. Glaser kaken med krem.

Karamelliserte minigulrøtter

Del gulrøttene på langs. Ha sukker og gulrøtter i en varm gryte. La dem karamellisere noen minutter før du har i gulrotsaften. Kok gulrøttene i saften til all væsken har kokt inn. La gulrøttene avkjøles.

Legg de karamelliserte, små gulrøttene oppå kremen.