Grønnkålsalat med appelsin og granateple

Skjær kålbladene fra den grove stilken. Dypp bladene kort i kokende vann. Kjøl dem ned i kaldt vann med en gang, så de ikke fortsetter å koke. Bladene skal beholde spensten.

Riv skallet av én appelsin og press saften. Lag en vinaigrette av appelsinsaft, revet skall, olivenolje, sukker, salt og pepper.

Skjær skallet av den andre appelsinen, sånn at hele den hvite hinnen forsvinner. Skjær ut fileter.

Åpne granateplet og frigjør kjernene.

Bland kålen med vinaigrette og legg den luftig på et fat, avslutt med appelsinfileter, granateplekjerner og hakkede valnøtter.