Slik gjør du
Del paprikaen på langs og ta ut frøene. Skjær auberginen i 2 cm tykke skiver. Klem potetene med hånden så de knuses og innmaten kommer ut. Da blir kantene sprø og gode på grillen. Vend alt i litt olivenolje. Grill grønnsakene på høy temperatur til de blir myke og potetene til de blir gylne, cirka tjue minutter. Strø på salt underveis. Det er ikke nødvendig å dra av alt skallet på paprikaen - den litt brente krispi smaken gjør seg godt sammen med sødmen og den myke konsistensen.
Brun smøret og vent litt til det blir avkjølt. Rør inn resten av ingrediensene til dressingen.
Legg de varme grønnsakene og potetene på et fat og riv mozzarellaen over. Topp med hakkede mandler og hell over dressingen.
Kilde: Sandra Mastio
