NRK Meny

Grillede torsketunger med safransaus

I skreisesongen er torsketunger en delikatesse du bør prøve å få tak i. Lars Barmen serverer dem med stekte sitroner og fløtesaus med safran.

Slik gjør du

Finhakk løk og fres i soyaolje.
Tilsett hvitvin og kok inn til bare noen dråper gjenstår.
Tilsett safran, fiskekraft, sennep og chili.
Kok opp og tilsett fløte.
Kok i 5 minutter.

Sitroner og torsketunger

Del sitronene tvers over.
Bland pepper med 1/2 dl olivenolje og dypp sitronene i dette.
Mariner torsketungene i 1 dl olivenolje og grill dem i grillpanne eller på grillen.
Grill også snittflaten på sitronene og server alt på tallerken med safransaus.

Kilde: Lars Barmen