Gresskar­gryte med gresskar­salat

Gresskargryte

Skrell og skjær gresskaret og poteter i store terninger. Skjær purren i tykke skiver.

Stek grønnsaker og gresskarkjerner i litt olje under lokk i en stor panne til de får litt farge. Slå på grønnsakbuljong, kokosmelk og grønn curry paste. La det småkoke på svak varme under lokk til grønnsakene er møre. Smak til med salt og appelsinterninger.

Serveres med rå gresskarsalat.

Rå gresskarsalat

Strimle gresskaret med en spiralizer eller skjær tynne strimler. Gresskarspagettien marineres i appelsinsaft, sitronsaft, gresskarkjerneolje og finhakkede urter. Smak til med salt og pepper.