Garganelli med salsiccia og tomat

Sett over lettsaltet vann til pastaen.

Varm en stor stekepanne (helst med høye kanter) med en god klunk olivenolje. Klem pølsefarsen rett over i pannen. Del eventuelt farsen i mindre biter med stekespaden. Stek til alt er lett gyllent. Tilsett hakkede tomater (cherrytomater kan deles i to) og hakket chili. La det syde over middels varme mens pastaen koker.

Når pastaen er knapt mør, eller aller helst et lite minutt før, løfter du den rett fra vannet og over i pannen. Det gjør ingen ting om bittelitt av pastavannet følger med. Bland godt og la det hele syde videre til pastaen er klar.

Juster smaken med salt og pepper, om nødvendig, og bland inn basilikumbladene. Dryss over revet parmesan og server straks.