Slik gjør du
Visp sammen ricotta, melk og eggeplommer i en bolle. Vend inn mel, bakepulver og litt salt og visp til en jevn røre.
Visp eggehvitene i en ren bolle til du har bløte topper. Vend eggehviten inn i røren.
Smelt smøret i en stor stekepanne og bland inn kanelen. Når det begynner å boble has spiseskjeer med røre i pannen. Stek små pannekaker. Når du ser bobler sprekke på overflaten snus pannekaken. Når pannekakene er gylne på begge sider legges de på en varm tallerken og dekkes til med et rent kjøkkenhåndkle. Stek resten av pannekakene.
Serveres med restene av kanelsmøret, litt honning og eventuelt friske bær og frukt.
Kilde: Stevie Parle i TV-serien Ei verd av krydder (Spice Trip)/Channel 4
