Slik gjør du
Friske bringebær legges pent i fire, ikke altfor store, fine dype tallerkener. Likt i hver tallerken.
Sabayonnesaus
Eggeplommer, melis og cava blandes og piskes i en stor skål over nesten kokende vannbad. Piskes til sabayonnen er legert (70 °C, ikke varmere) og er luftig, lett og fyldig.
La den ferdig legerte sabayonnen stå i skålen i fem minutter før den helles over de friske bærene.
Karamelliser en anelse med en skibrenner og server straks.
Kilde: Mette Blomsterberg i tv-serien Det søte sommerliv/DR
