Fransk fiskegryte

Kjartan Skjeldes franske fiskegryte lager du raskt.

Foto: Arne Bru Haug

Fransk fiskegryte

I denne retten er det en del hakking og forberedelser. Men når du er ferdig med forberedelsene, er det den beste fiskesuppen du noen gang har laget på så kort tid.

Slik gjør du

Gni fiskestykkene inn med salt.

Skrell mandelpotetene. Grovhakk grønnsakene og fres dem i nøytral olje på middels varme i 4‒5 minutter.

Ha safran, tomater og vann i gryten og kok i 6‒8 minutter til potetene er nesten møre.

Tilsett blåskjell og kok til skjellene har åpnet seg. Ha i fiskebitene og la det trekke i 2 minutter.

Smak til med salt, pepper og sitron, og server gjerne med brød og aioli ved siden av.

Kilde: Kjartan Skjelde fra Kokeboka Kjartan på 20 min

Oppskrifter på supper

Japansk shoyu ramen-nudler servert med delte egg som garnityr

Japansk gatemat – Shoyu ramen

Vi byr på avslappa og slentrande japansk gatemat. Dette er ferske nudlar, smaksrik kraft og kokt svinebog. Klassisk hurtigmat blir til klassesuppe.
Tomatsuppe med lakriskremost og kjørvel.

Tomatsuppe med lakris-kremost

Heimelaga tomatsuppe med spennande smakskombinasjonar. Her får fennikel, kjørvel og lakris danse saman, og dei lagar ein liten fest i munnen.
Thailandsk fargerik suppe med scampi, sopp og dryss av koriander.

Thailandsk suppe – Tom Yum Goong

Tom Yum er den perfekte varme og syrlige suppen til kjølige norske kvelder. Kjapp å lage er den også. Denne scampisuppen med sopp passer godt til både ris og nudler.

Oppskrifter med torsk og skrei

Indisk fiskegryte fra Goa. FIskecurryen er servert med ris og grønne erter. En rød og en grønn chili på topp.

«Fish curry» – indisk fiskegryte

Denne torskeretten har ein nydeleg jamn saus som er ei blanding av søt kokos, syrleg tamarind og litt varme frå chili. Indisk mat inneheld ofte fleire komplekse smakar. Kunsten er å finne den perfekte balansen mellom søtt, salt og surt.

Se video
Middelhavsduftende fiskegryte

Våre beste av havet sine rettar

Vi er velsigna med ein stor blå åker, og han gir og gir. Du kan leike og fornye deg i det uendelege med fiske- og skaldyrretter – frå enkle og kjappe måltid til forseggjord matkunst.

Av Ingvill Bjorland
Fiskesuppe

Fiskesupper fra hele verden

Vi elsker fiskesuppe. Den fra Bergen, den indiske og franske. Den raske og den fra bunnen. Gastronomen imponerer også. Kanskje du skulle prøve en ny variant?

Av Ingvill Bjorland