Forrett med gulrot og fritert kapers

Gulrøttene kokes forsiktig i gulrotsaft, revet sitronskall, salt og pepper til de er myke ytterst og harde i midten.

Friter kapers i smør til smøret blir stille. Ta ut kapersen og stek revet brød med knust hvitløk i litt av kaperssmøret.

Skjær løken i skiver og kok inn med eddik i fem minutter. Smak til med salt, pepper og litt olivenolje.

Mal gulrøttene grovt, gjerne med en gammeldags kjøttkvern. Press gulrøttene i en form.

Smør ut et lag sennep på tallerkenene. Legg på gulrot fra formen, eggeplomme, løk, urter, salt og pepper. Ha på kapers og sprøstekt brød til slutt.