NRK Meny
Video Lær å forvelle grønnsaker

Andreas Myhrvold fra Gastronomisk Institutt viser deg hvordan og hvorfor du skal forvelle grønnsakene.

Forberede grønnsaker

Det kalles å blanchere eller forvelle. Du gir grønnsakene et forvarsel om hva som skal komme.

Slik gjør du

Andreas Myhrvold bruker stangselleri når han viser hvordan han forveller grønnsaker. Du kan bruke alle slags grønnsaker, for eksempel gulrot og aspargesbønner.

Skrell og kutt opp grønnsakene. Ha dem i fosskokende vann. Grønnsakene er ferdige når de er litt sprø, har tyggemotstand.

Flytt grønnsakene direkte over i isvann. La dem kjøle seg ned. Tørk av. Oppbevares i kjøleskap til de skal brukes.

Kilde: Gastronomisk Institutt