Slik gjør du
Varm opp vann til 37°C og rør ut gjæren i litt av væsken. Elt gjæren sammen med resten av vannet, kefir (syrnet melk), potet, salt, 1 dl sesamfrø og mesteparten av hvetemelet. Ha i romtemperert smør i terninger og elt til en jevn og smidig deig.
Sett deigen på et lunt sted og la den heve til dobbel størrelse.
Del opp deigen i 2 eller 3 emner som hver trilles ut i tre pølser. Pølsene flettes sammen til en tykk flette. Dekk til og etterhev i 25–30 minutter før du pensler med melk, drysser sesamfrø over og setter i ovnen til steking.
Stek på nederste rille ved 180 ºC i ca. 45 minutter. Avkjøl på rist.
