Laster innhold, vennligst vent..
Oksekjøtt, gulrøtter, hodekål, purre, knollselleri og laurbærblader
Foto: Erik Bull / NRK

Ferskt kjøtt og suppe

Pål Plassen er reporter når kokken Inge Johnsen presenterer mat i Norgesglasset. Denne gangen er det Påls favoritt, ferskt kjøtt og suppe.

Slik gjør du

Kok opp vann med laurbærblader og hel hvit pepper. Legg kjøttstykkene i så store som mulig. La vannet koke opp igjen og skum godt av.

Dryss over salt og la det trekke under lokk til kjøttet er mørt, ca. 1,5 time. Skum godt av fettet med en øse underveis.

Grønnsakene vaskes, renses og deles i terninger. Kålen strimles fin opp. Ha grønnsakene i gryten. La alt trekke til grønnsakene er møre – ca. 10 minutter.

Mens grønnsakene trekker, sil opp ca. 5 dl kraft fra suppen og lag løksausen.

Når grønnsakene er ferdige, smaker du til suppen med salt og pepper. Ta opp kjøttet og skjær det i skiver før servering.

Løksaus
Smelt smør og fres løken. Rør inn melet og slå over 5 dl kraft mens du visper. Smak til med sukker, eddik. Salt og pepper.

Serveres med kokte poteter.

Legg suppen i en skål, server kjøttet på tallerken med løksausen og poteter.

Tips

Kilde: Inge Johnsen i Norgesglasset