Slik gjør du
Kutt fileten i 2 cm tykke skiver. Pass på at kjøttet har romtemperatur, ta den ut av kjøleskapet ½ time før steking. Tørk den med et papirhåndkle slik at overflødig kjøttsaft er fjernet. Smak til med salt og pepper.
Varm opp pannen med oljen og smøret.
Legg filetskivene i pannen smak til med salt og pepper og stek de 1 minutt på hver side ved middels sterk varme.
Pakk kjøttet inn i aluminiums folie og la det hvile 5 minutter på et lunt sted.
La biffen hvile i 2-3 minutter før du setter tennene i den.
Kilde: Stig Juelsen
