Einerbær
Foto: Jahn Throndsen

Einerbærkarameller


Følg NRK mat på Pinterest

Slik gjør du

Ha einerbærene i en kjele av rustfritt stål. Hell over vann til det dekker bærene. La det hele småkoke i tre timer.
Hell av væsken gjennom en sil. Ta vare på væsken! Ha nytt vann over bærene til det dekker. Kok nye tre timer.
Gjenta prosessen en tredje gang.

Samle de tre avkokene i en kjele og kok inn væskemengden til det halve. Tilsett sukker, for eksempel 1 dl pr. liter opprinnelig væske, og kok videre til en sirupaktig konsistens.

Kok videre til sirupen er meget tykk, først da helles den utover en flate som slipper lett - stål, bakepapir eller liknende. Skjær remser som rulles til stenger og pakkes inn i matpapir eller cellofan. Før i tiden brukte man bjørkenever som «karamellpapir» på treak.