September var middagsmåneden

Aller mest populær i september var oppskriften på ovnsbakt laks fra Gastronomisk Institutt. Mange kokker har sin metode for at den rosa fisken skal bli akkurat passe kokt, bakt eller stekt. Mens Niklas Ekstedt lar laksen, i pakke, ligge i 70 graders vann, tar GI-kokken steikeovnen i bruk.

150 grader og mellom åtte og ti minutter, og laksen er klar.

• OPPSKRIFT: Ovnsbakt laks

Laks var heller ikke den eneste fiskeretten som slo an sist måned. Om seibiff med løk har stått på mange middagsbord i september, har ikke matredaksjonen grunnlag for å fastslå, men svært mange ville i alle fall lese oppskriften på det tradisjonelle fiskemåltidet.

Fårikålens måned

Den fjerde torsdagen i september er fårikålens dag. Anledninga blei behørig markert hos NRK Mat både før, under og etter. Både en utradisjonell variant, luksusversjonen med lårskiver og frikassé på lam var populære sist måned.

• ALLE OPPSKRIFTER: Fårikål

For deg som tør å prøve noe annet enn den tradisjonelle, lagde Lise Finckenhagen et forslag torsdag 24. september. I Danmark er flesk i brunkål en klassiker. Finckenhagen blander den med vår fårikål, og får lam i brunkål.

• OPPSKRIFT: Lam i brunkål
• OPPSKRIFT: Svigermors luksusfårikål
• OPPSKRIFT: Lammefrikassé
• LES OGSÅ: Fem oppskrifter på fårikål

Kveldskos, kaker og drinker

Vi måtte faktisk helt ned på femteplass (se faktaboks) for å finne en kakeoppskrift sist måned. Men det er ikke en hvilken som helst kake.

Av butterdeig, vaniljekrem og melisglasur får du napoleonskake. I september lagde Lise Finckenhagen den slik de pleide å gjøre på ærverdige Grand Café i Oslo. Litt smak av rom skal det også være.

• OPPSKRIFT: Napoleonskake

På i avdelinga for kvelds- eller helgekos finner vi mer søtt, men også salt. I Hygge i hagen lagde Tareq Taylor «løkringer på indisk» sist måned. Løken brukes i en deig, formes til boller og friteres, og serveres med raita.

Oppskriften på pizza uten tomatsaus slo også an. Mange liker den hvite pizzaen like godt som den «vanlige». Lise Finckenhagen bruker crème fraîche nederst, før hun har på kantareller, parmesan, spekeskinke og trøffelolje.

• OPPSKRIFT: Friterte løkboller
• OPPSKRIFT: Hvit pizza med kantarell

Kveldsåpent på NRK P1 har nå for tida ukentlige besøk av bartenderen Roar Hildonen. Hver gang han er innom, deler han en av sine drinkoppskrifter med NRK Mat. Alltid med et alkoholfritt alternativ i tillegg. Den mest populære i september har navn etter en tidligere norsk statsminister.

• OPPSKRIFT: Whisky Melba og Plain Bondevik