NRK Meny
Crema Catalana

Små ildfaste former er det du trenger for å lage tradisjonell crema Catalana.

Foto: Joakim Skavern / NRK

Crema Catalana

Lise Finckenhagen avslutter sitt spanske tapasmåltid med en søt dessert.

Slik gjør du

Vask appelsinen grundig og bruke bare det oransje på skallet.

Bland sammen fløte, melk, halvparten av sukkeret, kanel og appelsinskall i en kasserolle og la det koke sakte opp. Skru ned varmen og la fløtemelken trekke i 20 minutter.

Visp eggeplommene sammen med resten av sukkeret til sukkerert har løst seg opp.

Gi fløtemelken et nytt oppkok og hell den over eggeplommene mens du visper energisk.

Sil og fordel blandingen i 4-6 passende ildfaste porsjonsformer. Bak i ovn ved 95 °C i ca. 50 minutter eller til massen har satt seg. (Eventuell kan de bakes i vannbad ved 120 °C i ca. 50 minutter.) Steketiden vil variere med formens fasong og størrelse.

Avkjøl.

Før servering dekker du overflaten med et jevnt og tynt lag sukker og karamelliserer sukkeret med en crème-brûlée-brenner.

Kilde: Lise Finckenhagen i «Jacobsen» på NRK P1+