NRK Meny

Couscoussalat med squash og yoghurtsaus

Slik gjør du

Hell couscousgryn i en stor bolle og hell på kaldt vann.
La det stå minst 45 minutter.

Skjær squashen i to på langs og ta ut kjernehuset med en teskje.
Skjær squash og tomater i terninger. Legg dem i en bolle og strø over 1 ts salt.
La det stå til couscousen er ferdig.

Riv limeskallet og press ut saften.

Hell av vannet som er trukket ut av grønnsakene.
Bland dem med olje, mynte og limesaft i couscousgrynene.
Smak til med salt.

Bland ingrediensene til yoghurtsausen.

La yoghurten renne av i et kaffefilter ca. 1 time før den blandes. Har du gresk yoghurt slipper du dette, da den er litt tykkere.

Tips

Tilbehør:

Grillede pølser, gjerne med sterk smak, grillet fisk eller kjøtt.