NRK Meny
Nykokt krabbe
Foto: Paul Holmen

Chilikrabber

Slik gjør du

Hell tamarind i det kokende vannet, og la det trekke i 20 min.

Skrubb og rens krabbene godt.
Krabbene åpnes ved å brekke bukskjoldet fra ryggskjoldet.
Fjern magesekken (eller paven som den også kalles). Den ligger rett bak øynene.

Varm olje i en wok eller en stor gryte.
Fres løk, ingefær og hakket chili i 2 minutter.
Hell tamarindvannet over, og senk temperaturen. La det koke inn i 4 minutter.
Tilsett tomatpuré og sukker i sausen.
La til sist sausen tykne med maisenna utrørt i vann.
Legg krabbene i sausen, og varm fort opp.

Serveres med strimlet chili, forvellet vårløk og brød.

Tips

I glasset anbefaler vi en champagne eller en australsk chardonnay.