Mange klassiske cowboyfortellinger vil vel gjerne ha det til at det var "gringos" som krysset grensa til Mexico som tok med seg oppskriften på chili con carne hjem igjen.
Dette er nok ikke tilfellet.
Mexicos lange mattradisjoner forteller ingenting om denne retten. Derfor går man ut i fra at det var fattige cowboyer i de sørlige delene av USA som oppfant denne retten. De hadde nemlig ikke råd til mye kjøtt, og valgte dermed å blande det med chili og annet de hadde for hånden, for eksempel bønner.
Du finner heller ikke tacos i Mexico, bortsett fra ved opplagte turiststeder som serverer det til amerikanere og andre tilreisende.
Men tilbake til chili con carne; det er en ganske sterk rett, så vi har tatt med to versjoner – en for familier med barn og en fra Jamie Oliver for de litt tøffere.