Slik gjør du
Korianderemulsjon
Ha koriander, spinat og olje i en blender og kjør det helt glatt. Hell det over i en kjele og varm blandingen sakte opp til kokepunktet. Avkjøl blandingen.
Knus to eggeplommer og hell dem over i en bakebolle. Spe med koriander og olje. Smak til med salt og sitron.
Fisk
Skjær kveiten i terninger og hell over limejuice. La det trekke i 1-2 minutter. Fisken vil nå «kokes» av syren i limen. Hell kveiten over på et rent kjøkkenhåndkle og la tørke.
Del avokadoene og paprikaen i små terninger. Rens granateplene og bland alt i en bolle, sammen med kveiten. Avslutt med å tilsette korianderemulsjonen og fersk koriander.
Tips
Retten kan serveres som en forrett til fire eller hovedrett til to.
