Carpaccio av kongefisk, laks eller tunfisk

Kylie Kwong er kokken bak denne oppskriften på fisk skåret i tynne skiver og marinert.


Følg NRK mat på Pinterest

Slik gjør du

Varm opp olje i en tykkbunnet kasserolle. Fres løken i rundt 1 minutt.
Hell i sukker og salt, sett ned varmen og la det putre i 2 minutter.
Rør inn eddiken og la det putre i et halvt minutt. Sett det så til siden.

Skjær bort det hvite på sitronen, og del resten i båter. (Det hvite smaker bittert, og det trenger vi ikke her.)

Skjær fiskekjøttet i skiver på en halv cm og legg de på fat.
Legg sitronbåtene oppå, deretter fennikelen, kapersen og de hakkede tomatene.
Hell over løken du kokte i begynnelsen og krydre med ferske urter og pepper.

Kilde: Kylie Kwong