NRK Meny
Cabrales med ristede valnøtter og akasiehonning

Cabrales smaker veldig kraftig. Hvis du heller vil ha en mild men også velsmakende blåskimmelost anbefaler Anne Hjernøe den franske Saint Agur.

Foto: Fra TV-serien Mat med Anne / DR

Cabrales med ristede valnøtter i akasiehonning

Cabrales er en ost som lages av melk fra både geit, sauer og kyr. Den stammer fra Picos de Europa i Asturias nord i Spania, hvor den får lov å ligge og modne 3-6 måneder i kalksteinshuler.

– Cabrales er nok den mest kraftige blåskimmelost jeg kjenner, den nesten brenner på tungen, sier Anne Hjernøe. Hun serverer den med ristede valnøtter og honning.

Slik gjør du

Valnøttene ristes på svak varme i en tørr panne til de begynner å ta farge. Så legges de i en skål og dekkes med flytende akasiehonning.

Valnøttene kan spises til alle typer ost, med de passer spesielt godt til veldig kraftige ostetyper som geitost og blåskimmelost.

Tips

Flere oppskrifter: Mat med Anne

Kilde: Anne Hjernøe i TV-serien Mat med Anne/DR