NRK Meny

Brigaskisk pasta med ostesaus

På begge sider av den fransk-italienske grensa bor et folk som kalles Tera Brigasca. Denne pastaen er nasjonalretten der.

Slik gjør du

Opprinnelig lages sausen med den pikante ricottaosten bruzzu, men gjennom å blande chèvre og ricotta, får du en smak som ligner.

Fres den finhakka hvitløken i olivenolje på svak varme uten at den tar farge. Tilsett ost og litt melk, og smelt osten forsiktig. Spe med resten av melka, og rør til det blir en kremete ostesaus.

Blir den for tjukk, ha i litt mer melk. Smak til med salt og pepper.

Kok pasta etter anvisning på pakka. Server med revet parmesanost.

Kilde: Fra TV-serien «Solens mat»/SVT