Biryani med kylling

Skrell og kutt poteter og gulrøtter i små terninger. Kok gulrøttene til de blir myke, og kok de frosne ertene en kort stund.

Varm opp rapsolje i en gryte til cirka 170 grader og friter potetterningene litt om gangen til de har fått en gyllen farge. Legg dem på tørkepapir så oljen kan renne av.

Bløtlegg rosinene i lunkent vann i cirka 15 minutter og sil av vannet etterpå.

Varm ovnen til 225 grader. Legg kyllinglårene i en ildfast form, krydre med 2 teskjeer biryanikrydder, 1 teskjee curry og paprikapulveret. Dryss over cirka 2 spiseskjeer olje og stek kyllingen midt i ovnen i cirka 45 minutter, til de er helt gjennomstekte.

Skyll risen i vann helt til vannet klarner. La deretter risen ligge i bløt i lunkent vann i minst 30 minutter. Hell av vannet og la risen renne godt av i en sil.

Kok opp 8 dl vann i en kasserolle, smuldre opp buljongterningene og rør om til de har løst seg opp. Sett til side.

Varm 5 spiseskjeer rapsolje i en stor gryte og stek den finhakkede løken noen minutter på middels høy varme.

Tilsett 1 spiseskje biryanikrydder og ½ teskje karrikrydder og stek videre 1 minutt. Ha risen forsiktig i kasserollen og tilsett buljongvannet. Vannet skal dekke risen med cirka 1 cm. Kok opp og senk varmen og la risen småkoker i 15-20 minutter under lokk. Tilsett mer vann underveis hvis det blir for tørt. Rør rundt i risen med en gaffel når den er ferdig.

Varm opp 2 spiseskjeer olje i en stekepanne og stek vermicelli-pastaen under stadig omrøring til den har fått en lysebrun farge. Pass på, den brenner seg fort. Tilsett 3/4 dl varmt vann og fortsett å røre til pastaen mykner. Tilsett mer vann ved behov.

Varm opp en stekepanne med litt olje og stek erter, gulrotterninger og poteter. Krydre med salt, pepper og ¾ teskje biryanikrydder. Legg til side.

Stek mandlene i litt olje til de har fått en gyllen farge. Tilsett rosinene og stek videre i 1 minutt.

Bland vermicelli, ris, grønnsaker, mandler og rosiner på et stort fat. La litt mandler og rosiner være igjen til pynt. Legg kyllinglårene på toppen og strø mandler og rosiner over.