NRK Meny

Barmens aubergine- og squashsalat

Aubergine og squash skal stekes først og så marineres natten over, eller i alle fall i fire-fem timer.

Slik gjør du

Kok pastaen i lettsaltet vann til den er mør.

Sil av vannet og vend inn 1 ss olje og avkjøl.

Del auberginen og squashen i skiver.

Varm 2 ss olje i en stekepanne og brun skivene godt.

Legg auberginen og squashen over på en tallerken.

Drypp over 1 ss olje, kvern over pepper og la dette stå kaldt natten over.

Bland squashen med pasta og legg den rett over på tallerken.

Skjær skallet av en appelsin og del den i skiver.

Anrett skivene på salaten.

Kilde: Lars Barmen