Slik gjør du
Ha egg, hvitløk og sennep i en høy smal bolle, legg oljen oppå. Nå kan du bruke en stavmixer, sette den helt ned i bunnen og kjøre den sammen, mens du løfter stavmixeren oppover slik at den blir blandet godt fra bunnen og oppover, smaksett med salt. Det viktigste her er at alle ingredienser har samme temperatur.
Alle poteter og grønnsaker skrubbes, vaskes, deles opp og kokes lett i saltet vann.
Filetert fisk kuttes i porsjonsstykker legges på et stekebrett, ha på olivenolje, salt, pepper og sitronsaft. Bakes i ovnen på 160 grader 7-8min
Anrett fisken på tallerken, legg en fin salat ved siden av med poteter og grønnsaker. Ha på en god skje med aioli og topp det hele med rikelig mengde med revet pepperot og hakket dill.
Kilde: Tom Gausdal i Sommeråpent 2011
