Slik gjør du
Tin butterdeigsplatene. Legg platene oppå hverandre og kjevl dem ut til et stort firkantet flak.
Kle en terteform (ca. 27 cm i diameter) eller en liten langpanne (20 x 30 cm) med butterdeigen. Klem deigen godt inntil kantene, aller helst skal den henge litt over kanten. Prikk bunnen med en gaffel slik at luften slippes ut under steking og deigen ikke blåser seg opp. Stek bunnen ved 220 °C i ca. 15 minutter.
Skjær vekk eller knekk av den nederste trevlete delen på aspargesen. Skrell aspargesen om nødvendig. Varm en stor stekepanne og tilsett litt olje. Stek aspargesen et minutt i pannen. Legg dem over på en tallerken så lenge.
Visp sammen egg og crème fraîche, krydre med salt og pepper.
Dryss revet ost utover tertebunnen og hell over eggeblandingen. Legg i aspargesen, og smuldre til slutt over chèvre. Stek terten ved 180 °C i ca. 45 minutter, eller til fyllet har ”satt seg” og terten har blitt pent gyllen.
Aspargesterten serveres helst varm eller lun, gjerne med frisk salat.
Tips
For at tertebunnen skal bevare fasongen under steking kan du dekke den ustekte bunnen med bakepapir og fylle på med tørkede erter. Løft ertene ut når bunnen er ferdig stekt.
Se også:
Kilde: Lise Finckenhagen i Nitimen
