Aspargesterte

Lise Finckenhagen har brukt norske oster i aspargesterten, både Jarlsberg og chevre.

Foto: Tone G. Johannesen / NRK

Aspargesterte

Asparges skal serveres så fersk som mulig. Se etter faste, rette og friske skudd når du kjøper aspargesen. Lise Finckenhagen serverer asparges i Nitimen.


Følg NRK mat på Pinterest

Slik gjør du

Tin butterdeigplatene. Legg platene oppå hverandre og kjevl dem ut til et stort firkantet flak.

Kle en terteform (ca. 27 cm i diameter) eller en liten langpanne (20 x 30 cm) med butterdeigen. Klem deigen godt inntil kantene, aller helst skal den henge litt over kanten. Prikk bunnen med en gaffel slik at luften slippes ut under steking og deigen ikke blåser seg opp. Stek bunnen ved 220 °C i ca. 15 minutter.

Skjær vekk eller knekk av den nederste trevlete delen på aspargesen. Skrell aspargesen om nødvendig. Varm en stor stekepanne og tilsett litt olje. Stek aspargesen et minutt i pannen. Legg dem over på en tallerken så lenge.

Visp sammen egg og crème fraiche, krydre med salt og pepper.

Dryss revet ost utover tertebunnen og hell over eggeblandingen. Legg i aspargesen, og smuldre til slutt over chevre. Stek terten ved 180 °C i ca. 45 minutter, eller til fyllet har ”satt seg” og terten har blitt pent gyllen.

Aspargesterten serveres helst varm eller lun, gjerne med frisk salat.

Tips

For at tertebunnen skal bevare fasongen under steking kan du dekke den ustekte bunnen med bakepapir og fylle på med tørkede erter. Løft ertene ut når bunnen er ferdig stekt.

Se også: Flere oppskrifter fra Nitimen

Se også: Alle oppskriftene fra Lise Finckenhagen

Kilde: Lise Finckenhagen i Nitimen