Asparges med ferskpoteter og dillmajones

Vask og kok potetene i saltet vann sammen med et par dillkvister.

Varm opp olje til cirka 45 grader. Skjær resten av dillen grovt, ta vare å et par kvister til serveringen. Ha dillen i et mikseglass. Hell i den varme oljen og bland i minst ett minutt, eller til oljen er blitt skikkelig grønn. Sil oljen.

Lag en tykk majones ved hjelp av stavmikser. Begynn med eggeplommen, litt salt og cirka 1 spiseskje vann. Miks sammen, og tilsett dilloljen i en jevn stråle. Smak til med salt.

Stek asparges i litt olje og salt.

Server asparges med nykokte poteter, dillmajones, revet pepperrot, dillkvister og gressløkblomster eller hakket gressløk.