Asparges kan man få stort sett hele året, men er du ute etter den beste smaken venter du til våren, da er den i sesong og har modnet naturlig.
Asparges stammer fra middelhavslandene og deles i to typer, den grønne og den hvite. Forskjellen, bortsett fra fargen, er at ved dyrkingen av den hvite dekkes skuddene med jord. Den grønne er mest næringsrik.
Fersk, nykokt asparges er en delikatesse. Kok den raskt i fosskokende vann med salt (1 ss per liter) og litt sukker (1/2 ts per liter for å holde på sprøheten). Bruk en stor vid kjele eller bruk aspargeskoker hvis du er så heldig å ha en slik. Asparges må ikke koke for lenge, et par minutter er nok.
Her har vi samlet oppskrifter hvor asparges er en sentral ingrediens.