Slik gjør du
Ris
Start med å skylle risen i kaldt vann og kok dem etter pakkens anvisning.
Flesk
Legg skivene med flesk på en kald panne. Varm pannen opp til skivene begynner å steke. Stek til de er gylne på begge sider. I mellomtiden blander du hoisin, soya, lime og honning i en skål.
Når flesket er brunet tar du det av pannen og heller litt av fettet fra pannen. Tilsett hoisin-blandingen. Skru ned blusset og la glaseringen koke inn til en tynn sirup ved svak varme.
Vend flesket noen ganger underveis. La det stå og småkoke mens du tilbereder resten. Det er meningen at kjøttet skal bli mørt og glasert.
Grønnsaker
Del brokkolien i passe munnfuller. De skal ikke være for store, for de skal tilberedes raskt.
Skjær løkene i brede strimler på 1 centimeter. Del spisskålen og skjær eller riv kålbladene i grove stykker på cirka 4 x 4 centimeter. Ha grønnsakene du nettopp har tilberedt liggende hver for seg på et skjærebrett eller på et fat.
Snitt hvitløkfeddene og hakk dem fint. Riv ingefær, eller hakk også den veldig fint. Snitt chilien i små terninger. Bland sammen de tre grønnsakene, og ha dem klar i en liten skål.
Varm godt opp en wok eller en stor stekepanne med høye sider. Tilsett 4 spiseskjeer sesamolje.
Og nå skal det gå fort. Stek først brokkolien i 1 minutt til den har fått noe farge. Tilsett løk og sving rundt i 1–2 minutter.
Tilsett spisskål, hvitløk, ingefær og chili, og sving rundt i 1 minutt. Kålen skal hele tiden være sprø og fast. Hell østerssausen og limesaften på. Vend raskt om.
Smak om der er nok østerssaus på – er det salt nok? Hell retten raskt over på et fat eller tallerken. Ha flesket på og fordel ristede peanøtter og korianderblader over retten.
Kilde: Adam Aamann i Matmagasinet
