Slik gjør du
Ponzu
Finhakk chili og hvitløk.
Press sitronen og bland alle ingrediensene. La gjerne blandingen stå og trekke over natten. Den kan også spises med en gang.
Servering
Skjær kjøttet i porsjonsstykker. Stek det på høy varme i 3-4 minutter, sånn at kjernen fortsatt er rosa/rå og utsiden blir sprø. La kjøttet hvile i 10 minutter og skjær det i tynne skiver.
Hell godt med ponzu på kjøttet.
Server kjøttet med strimlede grønnsaker, f.eks. sukkererter eller annet som er i sesong som gulrot, reddik og purre.
Tips
- Oppskrift: Fransk estragonemulsjon
- Oppskrift: Søramerikansk pistou