NRK Meny
Video Andreas Myhrvold lager aioli

Andreas Myhrvold lager aioli med olivenolje, hvitløk og egg.

Aioli

Aioli er en kald saus som brukes mye i Sør-Europa. Det finnes flere varianter i Italia, Frankrike, Spania og Hellas. Her får du oppskriften fra Andreas Myhrvold.

Slik gjør du

Skrell hvitløken og kok den 2 minutter i vann.

Avkjøl feddene i kaldt vann.

Pisk sammen egg og sennep.

Ha i litt og litt olje og pisk hele veien. Du kan enten piske for hånd eller bruke en stavmikser. Aiolien skal være tykk og fin.

Bruk en rasp og rasp i hvitløken. Bland godt.

Smak til med sitronsaft og salt.

Kilde: Gastronomisk Institutt