Slik gjør du
Skjære fisken i tykke skiver, 3-4 cm.
Bland saltlaken og legg fisken i. La den stå en time.
Bland alle ingrediensene til eddiklaken. Legg i fisken og la det stå i minst fem timer, gjerne over natten.
Sitrondressing
Press sitronsaft i fløten. Smak til med salt, pepper og en klype sukker. Rør forsiktig til det blir tykt.
Råkostsalat
Skjær fennikelen i tynne skiver på en mandolin og legg den i isvann for å gjøre den sprøere.
Senere vendes fennikelen inn i sitrondressingen sammen med nepeblader og dillen fra fennikelen. Vent helst til rett før servering med å blande råkost og dressing for å ta vare på det luftige i dressingen og det sprø i salaten.
Skjær fisken i tynne skiver, riv pepperroten og server!
Kilde: Tina Nordström i Tinas julekjøkken/TV4
