Bilder fra TV-serien «Fra loft og kjeller»
- Frode! – her sier menyen seg selv, var ordren fra programlederen i TV-serien «Fra loft og kjeller».
- Ja, hva gjør en stakkars kokk i en slik situasjon?
- Jeg bestemte meg for å ta han på ordet og en gang for alle få stillet kjøtthungeren hans. En hel gris fra flokken ble ofret og vi endte opp med å grille hele grisen (80 kilo) i tunet på Veikåker!
Den perfekte grisen
I utgangspunktet er det ikke ideelt å grille en så stor gris på grunn av at det tar veldig lang tid – åtte til 10 timer.
Den beste vekten er 20 kilo, da tar det rundt 3,5 timer.
Når du setter i gang grillingen er avstanden mellom grillkullet og grisen viktig – 40 til 60 cm, og dessuten må det være lik varme under hele grisen.
Det er og viktig å spraye grisen jevnlig med mariaden og dessuten må du «rute» svoren på samme måte som en svineribbe. Dette for at varmen lettere skal trekke inn i grisekjøttet. Dessuten blir det lettere å fjerne svoren når grisen er ferdig grillet.
Det er lurt å bruke et steketermometer under grillingen. Bruk termometeret på den delen av grisen som trenger mest grilling for eksempel i låret. Når grisen er gjennomstekt skal termometeret vise minimum 65 til 70 grader.
Grilling av hel gris. Foto: NRK
OPPSKRIFT MARINADE
1/4 liter soyasaus
1/4 liter rødvin
1/4 liter vann
1/4 liter matolje
OPPSKRIFT BARBECUESAUS
4 dl tomatketchup
2 1/2 dl vann
1/2 dl worcestersaus
125 gram brunt sukker
4 cl epleeddik
Ingrediensene blandes og kokes opp.
NRK1: Fra loft og kjeller; 19. april 2005 kl. 19:55