Slik gjør du
Legg mandlene i kokende vann, la og dem trekke en liten stund. Den brune hinnen skal være lett å få av. Tørk mandlene godt. De bør helst tørke i to til tre timer.
Mandlene males, og blandes med melisen. Kna deigen. Ha i eggehvitene litt etter litt.
Hvis du synes marsipandeigen er litt tørr, kan du tilsette litt mer eggehvite. Hvis du vil at marsipanen skal ha farge, tilsett konditorfarge.
Hvis du ikke skal bruke marsipanen med en gang, må du pakke den godt inn i plastfilm.
Tips
OBS! Stor oppskrift. Den kan deles opp, og lages mindre.
Kilde: Dampbageriet i Kristiansand i Julebakst på NRK1, 2016
