Jeg registrerer relativt ofte at paprika (spesielt den røde) har en "kjemisk plastsmak" som gjør den nærmest uspiselig. Får ikke noe fornuftig svar på dette i butikker jeg har spurt. Kan det komme av holdbarhetsbehandling / emballering?
Hilsen Gard
SVAR:
Pakking av grønnsaker i plast kan forlenge holdbarheten betydelig og bedre kvaliteten dersom plasten er tilpasset produktets "pusting" og temperaturen er riktig.
Dersom temperaturen er for høy og/eller plasten for tett vil oksygenet inni pakningen bli oppbrukt, og produktet vil begynne å "gjære" istedetfor å "puste". I denne prosessen vil det kunne bli produsert en del stoffer med ubehagelig lukt og smak.
Med vennlig hilsen
Ida Synnøve Grini
Nofima Mat AS
Har du spørsmål om mat og kosthold? Send det her: