NRK Meny
Normal

Unngå oppkast og diaré i ferien

Om sommeren blir flest av oss rammet av matsmitte.

Grilling
Foto: Illustrasjonsfoto: www.colourbox.com

Om sommeren er det størst sjanse for å få magetrøbbel av maten.

Men med enkle grep, kan du minske sjansen betydelig for at du skal får ferien ødelagt av magesmerter og altfor hyppige toalettbesøk.

LES OGSÅ: Dette er bakteriebombe

Drar til utlandet

Det er to hovedgrunner til at matbårne tarminfeksjoner herjer nordmenn særlig i sommermånedene.

Den første er at mange reiser til utlandet på ferie i denne perioden, og da gjerne til områder hvor det er høy forekomst av bakterier som salmonella i maten. Faktisk blir omkring 70-80 prosent av de som får Salmonella-smitte, smittet i utlandet.

Den andre grunnen er at vi slurver med hygienen og er uforsiktige i varmebehandlingen i forbindelse med grilling. Campylobacter står bak de fleste bakterielle mage- og tarminfeksjoner i Norge.

LES OGSÅ: Grill riktig, hold deg frisk

Spise, mat, picnic

Reiser til utlandet står for mange av de matbårne tarminfeksjonene hos nordmenn.

Foto: illustrasjonsfoto: www.colourbox.com

Levende bakterier

Matbårne infeksjoner kan oppstå når mat og drikke er forurenset med levende bakterier eller virus som gir infeksjoner i tarmen. De vanligste bakteriene er Campylobacter, Salmonella og Yersina, mens Norovirus er det vanligste viruset.

LES OGSÅ: Slik holder du deg frisk

Matforgiftning, derimot, skyldes at bakterier som finnes i maten får vokse og produsere giftstoffer der. De vanligste grunnene til dette er dårlig oppvarming av matrester, for langsom nedkjøling, lagring ved romtemperatur og slurv med renhold, ifølge Matportalen.no.

Slik unngår du sykdom

Unngå å bruke ferietid på do.

Unngå å bruke ferietid på do.

Foto: Scanstockphoto

Hygienen er et av de viktigste kortene du har for hånd, for å unngå å bli syk. Pass på at du vasker hendene før matlaging, mellom håndtering av ulike råvarer som kjøtt og salat, før du spiser og etter at du har vært på toalettet.

De fleste bakterier drepes ved 70-80 grader og en generell regel er at kylling, kalkun, hamburgere, kjøttdeig og pølser skal gennomstekes.

For hele kjøttstykker er det nok at bare overflaten stekes, siden det er der bakteriene befinner seg, ifølge Folkehelseinstituttet.

Det er egene regler for gravide: de bør ikke spise noe kjøtt som ikke er fullstendig gjennomstekt. Det er fordi at man frykter smitte med parasitten Toxoplasma, som kan skade fosteret.

Grill, pølser

Gjennomstek pølsene på grillen.

Foto: ScanStockPhoto

Når du griller...

Pass på at du ikke legger rått kjøtt på fat eller tallerkner du skal spise av - uten at du vasker fatet før servering. Blodrester kan inneholde smitte. Bruk heller ikke de samme redskapene til rå mat og ferdiglaget mat uten å vaske dem underveis.

Frossen mat skal være helt tint før det legges på grillen og marinade som er brukt på rått kjøtt, skal ikke brukes på mat som er ferdig stekt.

Grillmaten bør også vendes ofte, og flytt det rundt på grillen for å få jevn steking.

Selv om maten ser godt stekt ut på overflaten, er det ikke alltid den er gjennomstekt på innsiden. Saften fra fjørfekjøtt og bearbeidede kjøttprodukter skal være klar, og ikke rød eller rosa.

LES OGSÅ: Kanel dreper farlige bakterier

LES OGSÅ: - Kreft av mye grillmat

TV og radio

Aida sov et helt døgn og Halvor får ikke sove uten å gjøre et spesielt triks. Hva feiler det dem? Tre butikkansatte med nettbrett utfordrer legelaget i kveldens episode. Programleder: Kjetil Røthing Askeland. Sesong 2 (4:8)
Før spiste vi høne til middag, nå kastes de og brukes i betong. Gjennom å redde et hønsehus med 7500 høner fra søpla, vil programleder Marit Evertsen Grimstad sette fokus på det skjulte matsvinnet og prøve å gjøre noe med det. Er det mulig å få høna tilbake på middagsbordet? (1:4)
Vi fyrer med ved. Men hva slags ved skal man fyre med - og hva bør man absolutt ikke slenge i peisen? Vi tester ved og gir tips og råd om vedovner, gamle som nye. Og så ser vi på fiffige ved-dingser.