Spørsmål
Hei Fedon. Bevarer nøtter, for eksempel valnøtter sin helsefremmende effekt også etter at de er varmebehandlet som i brød/brøddeig?
Fedon svarer
Det gjør de, i alle fall nøttene i brødet, fordi kjernetemperaturen kommer ikke over 80 grader.
Derimot kan nøtter som sitter i skorpen miste noe av sin helsefremmende effekt, fordi skorpen utsettes for høyere temperatur. Men totalt sett er effekten fortsatt positiv.
Hilsen
Fedon Lindberg
Spesialist i indremedisin