Disse er laget av noe de fleste kaster

Ikke kast kikertvannet. Det har en unik egenskap du kanskje ikke visste om.

En brun hånd med sort kjole med grønne blomster på holder må grønne marengser

Disse marengsene er laget av kikertlake og melis.

Foto: Sara Høines / NRK

– Du må ikke helle ut vannet fra hermetiserte kikerter i vasken. Det har så mye stivelse i seg at du kan bruke det som eggehvite, forteller kokk og kjøkkensjef Christer Rødseth.

Marengs og majones

Mindre matsvinn er alltid et mål. Det lønner seg både for miljøet og lommeboka.

Da er det ekstra gøy å lage noe av en ting de aller fleste kaster.

Vannet fra én boks kikerter holder til tre brett marengs, en pavlovabunn eller en god majones.

Et glass med majones med en stålskje på tregulv

Majones laget av kikertvann.

Foto: Karina Kaupang Jørgensen / NRK

– Spe kikertvannet med en teskje dijonsennep og litt nøytral olje, så får du vegansk majones. Du må ikke være veganer, det smaker bare digg, forteller Rødseth.

Blandingen må piskes godt i en stavmikser eller kjøkkenmaskin for å få rett konsistens.

Tilsett hvitløk og krydder i majonesen, så får du aioli.

Bland hermetikkvannet med olje og urter, så har du en vinagrette til salaten.

– Du er helt tjukk i hue om du kaster kikertvannet, ler kokken.

Her er hans oppskrift på marengs.

LES OGSÅ: Syv ting du kan bruke kaffegruten til

Du slipper å skille egg

– Det smaker ikke kikerter av marengsen. Du får bare samme effekt som med eggehvite av noe du ellers ville helt ut i vasken, sier matredder Mette Nygård Havre.

Hun står bak Instagramkontoen «Spis opp maten», og har brukt kikertvannet mange ganger.

En annen fin ting med å bytte ut eggehvite med kikertvann, er at det sparer tid og ingredienser.

Du slipper å skille eggeplomme og hvite.

– Selv om noen er flinke til å lage andre ting av plommene, er det altfor mange som kaster de små gule herlighetene når de lager marengs eller pavlova, legger hun til.

Hermetikkvannet klarer seg i en tett boks i kjøleskapet i en uke.

– Laken kan fryses ned også - gjerne i et isbitbrett. Da kan du tine litt og litt når det skal brukes, foreslår Havre.

Kikertene kan også oppbevares i en tett boks i kjøleskapet.

Så kan du for eksempel lage kikert- og søtpotetcurry, humus eller noe annet som frister med kikerter.

– Er det marengs du skal lage må du ta vare på kikertene til salat eller middag. Er det kikertene du skal bruke kan du ta vare på laken til det du før brukte eggehvite til, oppfordrer hun.

Grønne, hvite og rosa marengs i en trebolle

Slik lager du marengsen.

Foto: Karina Kaupang Jørgensen / NRK

LES OGSÅ: Ni ting du kan bruke gresskar-innmaten til

TV og radio

Tonnevis av møbler kastes hver dag. Kan Trygve Slagsvold Vedum og Christian Strand pusse opp barneskolen til Trygve med møbler NAV har dumpa?
Helene sjekker inn - på asylmottak. Norsk dokumentar.
I fem døgn bor programleder Helene Sandvig sammen med asylsøkere på Dikemark Asylmottak. Det blir et tøft møte med en helt annen virkelighet.
Aida sov et helt døgn og Halvor får ikke sove uten å gjøre et spesielt triks. Hva feiler det dem? Tre butikkansatte med nettbrett utfordrer legelaget i kveldens episode. Programleder: Kjetil Røthing Askeland. Sesong 2 (4:8)