Trodde du grønnsakene var sunnest rå? Da tar du feil, for både tomater, brokkoli, gulrøtter og poteter er blant grønnsakene som blir sunnere av å kokes, viser ny forskning.
Mer antioksidanter
Innholdet antioksidanter øker nemlig når mattypene blir kokt, dampkokt eller varmet i mikrobølgeovn, har norske forskere funnet ut.
Forskerne har analysert antioksidant-innholdet i over tusen amerikanske matvarer, melder .
Tyske forskere har også funnet ut at når man rister eller baker i ovnen ulike typer brød, øker innholdet antioksidanter i disse.
Men i spaghetti og hvit ris fant man motsatt effekt, skriver .
Beskytter kroppen
Antioksidantene beskytter kroppen mot stoffer som angriper kroppens celler, organer og vevsvæsker.
Forskning viser også at antioksidantene er med på å redusere risiko for kreft, hjerte- og karsykdommer.
Sosial- og helsedirektoratet har ingen konkrete anbefalinger over daglig inntak av antioksidanter. Men direktoratet råder alle til å spise mye bær, frukt, grønnsaker og grove kornprodukter, siden disse mattypene er rike på antioksidanter.
LES OGSÅ:
