Brokkoli er rene kraftpluggen av en grønnsak. Den er noe av det sunneste du kan spise i hverdagen, og inneholder store mengder fiber, folat, kalsium og fytokjemikalier, som er helsebringende plantestoffer.
I tillegg finner du enzymet myrosinase i brokkoli. Dette enzymet skal ifølge forskningsarbeid utført ved universitetet i Illinois kunne forebygge kreft. Videre skal antioksidanten sulforafan, som brokkoli også er rik på, kunne forebygge kreft og betennelsestilstander.
Dropp kokingen
Én ting er det imidlertid viktig å være obs på når du skal meske deg med noen av de små grønne bukettene: Ikke kok brokkolien!
Da ødelegges svært mange av de helsebringende stoffene, og brokkolien blir ikke annet enn vomfyll. Skal du varmebehandle brokkoli bør du kun dampe den litt eller la den trekke i vann i få minutter.
LES OGSÅ: Brokkoli er den nye livredderen
Slik gjør du det
Klinisk ernæringsfysiolog Tina Hamelten bekrefter at brokkoli ikke bør kokes.
Foto: Privat- Damp heller brokkolien i to til fire minutter. Det er den perfekte måten å ivareta næringsstoffene på, uttaler forskningsleder Elizabeth Jeffery ved universitetet i Illinois i et presseskriv.
LES OGSÅ: Dette er ikke brokkoli
Klinisk ernæringsfysiolog Tina Hamelten er rungende enig i at brokkolien ikke skal varmebehandles for mye
- For å få mest ut av de gode stoffene i en brokkoli skal du absolutt ikke koke den til døde.
Hamelten forslår heller å raspe den i en salat.
- Brokkolismoothie er faktisk kjempegodt, sier Tina Hamelten.
Foto: Colourbox- Her om dagen lagde jeg også en smoothie med brokkoli. Jeg må innrømme at jeg selv var skeptisk til resultatet, men det var faktisk kjempegodt!
Om du synes brokkolien smaker best når den er varmebehandlet kan du prøve denne framgangsmåten, beskrevet på fruktleverandøren Bamas nettsider:
1. Skjær av stilkenden.
2. Fjern de små bladene på stilkene.
3. Skrell brokkolien, bruk en skreller eller en kniv.
4. Del den i to eller fire deler.
5. Kok opp vann med litt salt og legg oppi brokkolien. Har du litt fruktsalt (Nyco) oppi kokevannet, beholdes grønnfargen ekstra godt. Gi brokkolien et oppkok. Trekk kjelen av platen og la brokkolien trekke i cirka 3 minutter før du heller av vannet.
