Falafel i pitabrød
Falafel:
ca 500 g kokte kikerter (2 bokser)
1 løk, finhakket
2-4 hvitløkfedd, finhakket
2 ts malt spisskummen
2 ts malt tørket koriander
1/4 ts kajennepepper eller chilipulver
2 håndfuller hakket bladpersille, eventuelt 50/50 persille og frisk koriander
2 egg, sammenvispet
olje til steking
Fremgangsmåte:
Fres løk sammen med hvitløk ved middels varme til den er myk og blank. Skyll kikertene og la dem renne godt av seg. Ha kikertene i en bolle sammen med den freste løken.
Tilsett kummen, koriander og kajenne. Mos det hele godt sammen med en potetmoser eller lignende. Bland inn persille og egg, kna deigen godt sammen.
Smak til med salt og mer krydder om nødvendig. Form 12 boller av blandingen og klem dem til flate kaker.
Stek falafelene ved middels varme i olje til de er gylne, ca. 3 minutter på hver side. Server med gresk salat, hummus, eventuelt tzatziki og varme pitabrød.
Hummus:
200 g kokte kikerter
1 ss tahine
2 hvitløkfedd, knust
1 ts malt spisskummen
2 ss sitronsaft
2 ss olivenolje
1/2 dl lunkent vann
litt hakket bladpersille og kajennepepper til servering
Fremgangsmåte:
Bland kikerter, tahine, hvitløk, kummen, sitronsaft, olivenolje og 1/2 ts salt i en kjøkkenmaskin. Tilsett vannet mens maskinen går, hummusen skal ha en smidig og kremet konsistens. Kanskje må du ha i litt mer vann.
Smak til med salt og sitronsaft. Ha hummusen over i en flat skål og dryss over litt kajennepepper, persille og en stråle olivenolje.
Tips:
Koker du kikertene selv erstatter du vannet i oppskriften med kokevæske. Tahine er en sesampasta.
