NRK Meny
Normal

Saftig ovnstekt røye

Det er dagen for fisk, og når Lise lager fisk er det aldri kjedelig. Dagens rett er ovnstekt røye med tomat- og mandelpesto. Nydelig!

Ovnstekt røye
Foto: NRK

Til fire personer trenger du: 

2 røyer á ca. 1 kg, eventuelt 4 fileter

6 tomater

50 g skåldede mandler

2 hvitløkfedd

2 ss revet parmesan

6 ss olivenolje

1/2 dl ferske brødsmuler

en håndfull basilikumblader

4 tynne skiver bacon eller spekeskinke

salt og kvernet pepper

Fremgangsmåte: 

Skrap fisken for skjell og filetér den. Rist mandlene et par minutter i en tørr panne. Pass på, de blir fort brent.

Grovhakk hvitløk og basilikum. Kjør hvitløk, basilikum, mandler og litt salt raskt sammen i en blender. Flå tomatene, fjern kjernene og kutt tomatkjøttet i små biter.

Bland sammen tomater, hvitløkblandingen, parmesan, brød og olje. Smak til med salt og pepper. Legg to fileter med skinnsiden ned i en smurt liten langpanne.

Legg noen hyssingstomper på tvers under filetene. Fordel tomat og mandelpestoen på filetene. Legg de to siste fileten oppå med skinnsiden opp og et par skiver spekeskinke oppå der igjen.

Knyt hyssingen sammen rundt filetene og stek de fylte røyene ved 220 grader i ca. 15 minuttter.

Tips:

Server med stekte høvlede potetskiver og litt ruccolasalat vendt med olivenolje og noen dråper sitronsaft.

Istedenfor tomat- og mandelpesto kan du smøre filetene med vanlig pesto blandet med litt brødsmuler.

Stekte squash i skiver eller stekte asparges er også supert tilbehør.

Kulturstrøm

  • Franklin begraves i Detroit

    Soulsanger Aretha Franklin begraves i hjembyen Detroit i USA fredag 31. august. Franklin døde av kreft, 76 år gammel. I dagene før begravelsen blir båren til Franklin plassert i museet for Afro-Amerikansk historie i Detroit.

    PEOPLE-ARETHA FRANKLIN/
    Foto: Handout . / Reuters