Saftig ovnstekt røye

Det er dagen for fisk, og når Lise lager fisk er det aldri kjedelig. Dagens rett er ovnstekt røye med tomat- og mandelpesto. Nydelig!

Ovnstekt røye
Foto: NRK

Til fire personer trenger du: 

2 røyer á ca. 1 kg, eventuelt 4 fileter

6 tomater

50 g skåldede mandler

2 hvitløkfedd

2 ss revet parmesan

6 ss olivenolje

1/2 dl ferske brødsmuler

en håndfull basilikumblader

4 tynne skiver bacon eller spekeskinke

salt og kvernet pepper

Fremgangsmåte: 

Skrap fisken for skjell og filetér den. Rist mandlene et par minutter i en tørr panne. Pass på, de blir fort brent.

Grovhakk hvitløk og basilikum. Kjør hvitløk, basilikum, mandler og litt salt raskt sammen i en blender. Flå tomatene, fjern kjernene og kutt tomatkjøttet i små biter.

Bland sammen tomater, hvitløkblandingen, parmesan, brød og olje. Smak til med salt og pepper. Legg to fileter med skinnsiden ned i en smurt liten langpanne.

Legg noen hyssingstomper på tvers under filetene. Fordel tomat og mandelpestoen på filetene. Legg de to siste fileten oppå med skinnsiden opp og et par skiver spekeskinke oppå der igjen.

Knyt hyssingen sammen rundt filetene og stek de fylte røyene ved 220 grader i ca. 15 minuttter.

Tips:

Server med stekte høvlede potetskiver og litt ruccolasalat vendt med olivenolje og noen dråper sitronsaft.

Istedenfor tomat- og mandelpesto kan du smøre filetene med vanlig pesto blandet med litt brødsmuler.

Stekte squash i skiver eller stekte asparges er også supert tilbehør.

Kulturstrøm

  • Idris Elba i «Cats»

    Den britiske skuespilleren Idris Elba er siste tilskudd til rollelisten til den kommende filmversjonen av dansemusikalen «Cats». I filmen skal Elba tre inn i rollen som «skurkenes skurk», den slemme katta Macavity, melder Billboard. Elba slutter seg til en stab som er temmelig stjernespekket: Taylor Swift, Jennifer Hudson og Ian McKellen er allerede om bord. Andrew Lloyd Webbers kattemusikal «Cats» bygger på T. S. Eliots diktsamling «Å nærme seg en katt» fra 1939.

    Luther (series 4)
    Foto: Steffan Hill / BBC 2015
  • 2.250 euro i bot fra biblioteket

    En tysk psykologiprofessor er ilagt en bot på 2.250 euro for å ha levert tilbake bøker til høyskolens bibliotek for sent. Professoren leverte tilbake 50 bøker for sent til biblioteket ved Hochschule Niederrhein i delstaten Nordrhein-Westfalen. Saken har nå havnet i retten. I retten fredag sa forsvareren at professoren anker boten fordi hun mener den er uforholdsmessig høy (NTB).