Kokk Morten Andrè Tungesvik blander spennende ingredienser i dagens rett.
Til 4 personer trenger du:
4 kyllingbryst
4 biter parmaskinke
12 asparges
8 fiken
150g stenfrie druer
Pottekjørvel
En håndfull valnøtter
Extra virgin olivenolje
Usaltet smør
1 sjalottenløk
2 dl hvitvin
Sitron
Salat
3 ss sukker
Salt og pepper
Olje til steking
Slik gjør du:
Pakk de 4 kyllingbryststykkene inn i 4 skiver parmaskinke. Stykkene brunes først lett på pannen, slik at skinken blir crispy, før de puttes i ovnen i cirka 5-10 minutter.
Brun 3 spiseskjeer sukker til en lysebrun karamell. Vend raskt kuttede druer, valnøtter og fiken inn i karamellen, før du tilsetter 2 dl hvitvin.
Kok denne blandingen til all vesken er fordampet. Smaksett med salt og sitronsaft.
Skrell aspargesen og stek den i pannen med smør og sjalottløk til de blir møre. Smak til med salt og pepper og vend med hakket kjørvel.
