NRK Meny
Normal

Pinnekjøtt

Turbobudeie Bodil Nordjore lærer deg hvordan du kan lage pinnekjøtt ut av årets slakt.

Førjulsstemning på Rauland
Foto: Norunn Haugholt / NRK

Pinnekjøtt.

Slakt på Rauland
Foto: Norunn Haugholt

Saueribben er tynn, og saltet trenger raskt inn i kjøttet.

1 saueside gnis godt inn med grovt salt, dekkes godt med salt.

La den ligge kjølig i 3 dager.

Puss av saltet, og heng den til tørk i 1 døgn.

Kaldrøykes i 2 dager: 1 time om morgenen og 1 time om kvelden i de to dagene.

Henges tørt og luftig til speking i ca. 1 mnd. Dekkes til med skinkepose. Se til at posen henger fritt rundt sauesiden.

Sauesiden kan også lakesaltes som fenalåret, men bare ligge i laken noen få dager.

 

Tørrsalting av pinnekjøtt, urøykt.

1 ribbeside m/ kam

2 kg salt, grovt eller fint

Gni alt kjøttet inn med salt, og legg det i et kar eller trau med bunnen dekket av salt. Strø over salt så det dekker ribben. Sett kjølig (+8 til 10° C) i 3 dager. Snu ribben en gang per dag. Ta opp ribben, skyll av saltet og tørk godt med papirhåndkle. Heng ribben til tørking på et luftig og kjølig sted i 6-8 uker.

Hør saken: Bodil Nordjore om pinnekjøtt

 

 

Kulturstrøm

  • Dokumentar: Avijii

    Allerede som 23-åring var svenske Tim Bergling en av verdens mest kjente og populære DJ-er. Våren 2013 dro han på turné i Australia der han trakk fulle hus. Se dokumentaren her:

    Sv. dokumentar. Allerede som 23-åring var svenske Tim Bergling en av verdens mest kjente og populære DJ-er. Våren 2013 dro han på turné i Australia der han trakk fulle hus. Overskuddet gikk til et veldedig prosjekt, "House for Hunger".
  • Feirer 92 år med Shaggy og Kylie

    Britenes dronning Elizabeth markerer sin 92-årsdag med konsert i London lørdag kveld. På scenen står blant andre Sting, Tom Jones og Jamie Cullum. Også Kylie Minogue, Shaggy og Craig David skal opptre på dronningens bursdagsfest (NTB).

    Video Direkte fra parlamentet
    Foto: Nyhetsspiller