Økologisk svin

Økoligsk mat er i vinden som aldri før. Smaken skal visstnok ha et snev av frihet og lykke. Vi spiser økologisk svin i dag.

 

Økologisk svin
Foto: NRK

Økologisk gris med lime, oregano og masse hvitløk

 

Til 4-6 personer trenger du:

1,5 -2 kg økologisk skinkestek, svinekam eller nakkestek

grønnsaker etter ønske, f.eks:

gulrot, løk, persillerøtter, selleri, pastinakk, små poteter, søtpotet

 marinade:

8 hvitløkfedd, knust eller revet

2 håndfull friske oreganoblader

2 ts malt spisskummen

1/2 ts malt nellik

1 ss knuste pepperkorn ( hvite og sorte)

4 lime, revet skall og saft

2 store sjalottløk, finhakket

1 1/2 dl olivenolje eller rapsolje

 

Slik gjør du: 

Bland sammen alle ingrediensene til marinaden, og gni marinaden inn i kjøttet.

La steken marinere så lenge du har mulighet, gjerne over natten.

Varm stekovnen til 220 grader.

Rens og del alle grønnsakene i grove jevnstore biter.

Legg dem utover i en stor langpanne og hell over 2 dl vann.

Sett steken på grønnsakene og dryss over salt, gjerne knust flaksalt.

Senk ovnstemperaturen til 180 grader og stek det hele i 1-2 timer, avhengig av tykkelse på kjøttet.

Steken skal bli gyllen, sprø og gjennomstekt.

La den hvile 15 minutter før den skjæres opp.

 

Tips:

Vend litt på grønnsakene underveis og tilsett litt mere vann om nødvendig slik at det ikke steker tørt.

Rut gjerne svoren på steken.

Tynnribbe kan også benyttes i denne oppskriften.

Fjern alle ben og rull evt. ribben stramt sammen med svorsiden ut etter at den er marinert, bind opp med hyssing.

Erstatt evt. frisk oregano med 1 1/2 ss tørket oregano

Kulturstrøm

  • Ville bli diplomat som ung

    Men Stellan Skarsgård sluttet på skolen da han fikk gjennombrudd som skuespiller allerede som 16-åring. På spørsmål i programmet Drivkraft om hva han tror er hans drivkraft, forteller skuespilleren at han tror det er både noe seksuelt, nysgjerrighet, og lysten til å prøve det uutforskede.

    Stellan Skarsgård og Vegard Larsen
  • Spelefilm om Martin Linge

    Forfattar og skodespelar Øystein Wiik har skrive manus til ein spelefilm om Martin Linge. Linge var både skodespelar, idrettsmann og krigshelt som var født i Valldal, men som fall under Måløyraidet i 1941. Kommunane Norddal og Rauma har saman med andre investorar bidratt til eit forprosjekt til filmen, som blir tilrettelagt for ein utanlandsk marknad, og som skal sette området ytterlegare på kartet som turistdestinasjon.

    KRIGSARKIVET - 2. verdenskrig
    Foto: Scanpix / NTB scanpix